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          藍山咖啡的制作方法

          來源:至誠名牌導航 時間:2017-01-05

          藍山咖啡產地牙買加,得名于加勒比海環抱之中的藍山。酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣,適合做單品咖啡,宜做中度烘培。藍山咖啡是世界上最優越的咖啡,牙買加的天氣,地質結構和地勢共同提供了理想的場所。需要注意的是,現在中國能喝到的藍山99.9%都只是在藍山山脈附近種植而已,只有在海拔1600米以上的那6000公頃地中出產的咖啡才可以稱為藍山。

          藍山咖啡的制作方法

          QQ圖片20170105124815.png


          1.磨豆,細度:4.5,鉤下過濾器,要避免過濾器與玻璃容器之間出現縫隙,因為縫隙不僅會使咖啡粉落到下面的水中,更會使容器漏氣而影響萃取效果。步下壺裝入適量的水,并用酒精燈加熱。

          2.將咖啡粉倒入上壺切記不要立即插入上壺第五步水沸騰后,將酒精燈移到下壺的一邊這樣做的目的是調節火候至小火,以降低水溫。待水溫降至92-96度左右,插上上壺

          3.水上升后,用攪棒呈十字形攪拌:豎2次,橫2次注意攪棒不要碰到壺底濾布第一次攪拌后等待30秒,再呈順時針螺旋形攪拌2-3次。

          4.最后一次攪拌后等待30秒,在咖啡表面泛起的白色細膩的泡沫尚未破裂的時候,移開酒精燈,然后用濕布擦拭下壺表面使其快速降溫,這時咖啡液會迅速流入下壺。

          QQ圖片20170105124840.png

          5.將下壺中的咖啡倒入溫熱過的咖啡杯中,即可飲用。

          牙買加咖啡分類

          藍山咖啡

          (Jamaica Blue Mountain Coffee),其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分四個等級。從質量來分由上到下依次為:NO.1、NO.2、NO.3和PB,PB就是圓豆。按照CIB的標準,只有種植在海拔666米以上部分的咖啡才被稱為牙買加藍山咖啡;

          高山咖啡

          (Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans)在牙買加藍山地區666米以下部分生產的咖啡稱為高山咖啡,也是僅次于藍山咖啡品質的咖啡,被業內人士稱作藍山咖啡的兄弟品種,牙買加藍山咖啡因產量極少,因此如果想要品嘗牙買加口味咖啡,那么牙買加高山咖啡就是您最好的選擇了。

          牙買加咖啡

          (Jamaica Prime Coffee Beans)。藍山山脈以外地區種植咖啡稱為牙買加咖啡。原來中國的咖啡業者普遍有個錯誤的認識,認為只有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡,事實上,藍山山脈1800以上的山冠上,只有一個莊園,就是Amber,它是中國人后裔的,莊園主姓Lyn(林),祖籍中國廣東,該莊園只有30公頃土地,產量非常少。藍山咖啡主要分布于藍山山脈的John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5個山區。

          咖啡的優點

          提神醒腦:咖啡因性味辛香芳醇,極易通過腦血屏障,刺激中樞神經,促進腦部活動,使頭腦較為清醒,反應活潑靈敏,思考能力充沛、注意力集中,提高工作效率;可刺激大腦皮膚,促進情緒、判斷力和記憶力提高。

          強筋利骨:咖啡因利于肌肉自由收縮,增加肌腱力量,降低運動閥,增加身體的靈敏度,提高運動功能。

          開胃主食:咖啡因會刺激交感神經,刺激胃腸分泌胃酸,促進消化、防止胃脹、胃下垂,及促進腸胃激素和蠕動激素,使快速通便。

          消脂消積:咖啡因可加速脂肪分解,增快身體新陳代謝率,增加熱能消耗,有助減脂瘦身。

          利竅除濕:咖啡因可促進腎臟機能,排出體內多余的鈉離子,提高排尿量,改善腹脹水腫,有助減重瘦身。

          活血化瘀:咖啡所含的亞油酸,有溶血及阻止血栓形成,增強血管收縮,促進血液循環,緩解血管擴張的頭痛,尤其是偏頭痛。另促進靜脈回流,有潤澤肌膚,使肌表恢復彈性,預防心血管疾病。

          熄風止痙:咖啡可增加高密度膽固醇,加速代謝壞的膽固醇,減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率。

          喜悅顏色:少量的咖啡令人精神興奮,心情愉快,拋開煩惱、憂郁、紓解壓力,放松身心。

          肺定喘:咖啡因會促進交感神經,抑制副交感神經,避免副交感神經興奮而發作氣喘病。



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